Farfalle francesi Voto

Tipo di piatto : primo

Numero di persone : 4

Preparazione : 10 min

cottura : 20 min

Costo : Ragionevole

Origine : Francia

Difficoltà : Facile





Ingredienti :

- 300 gr. pancetta stufata o bacon

- 300 gr. pasta tipo farfalle o penne, è a piacere

- un bicchierino di brandy

- un bicchierino di vodka

- 2 o 3 pomodori pelati

- panna da cucina

- 200 gr. burro



Ricetta :

1-Tagliare a pezzetti la pancetta e frullarla nel frullatore (pochi pezzi per volta altrimenti rimangono i pezzettoni).

2-Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la pancetta frullata, farla rosolare a fuoco lento e aggiungere il brandy, dare fuoco al brandy (con un fiammifero possibilmente lungo per evitare ritorni di fiamma) per farla evaporare.

3- Aggiungere i pelati e far ritirare per qualche minuto, quindi aggingere la vodka e cuocere ancora qualche minuto. A cottura ultimata aggiungere la panna (2 o 3 cucchiai) e cuocere ancora 2 minuti.



Charlotte all'arancia Voto

Tipo di piatto : dessert

Numero di persone : 4

Preparazione : 25 min

cottura : 75 min

Costo : Economico

Origine : Francia

Difficoltà : Media





Ingredienti :

6 arance non troppo grandi(maltaise)

300g di zucchero

2 dl di panna da montare

4 fogli di gelatina



Ricetta :

Candire le fettine di 2 arance.

Bisogna tagliare le arance verticalmente a fettine di 2-3mm di spessore, poi metterle in una pentola ricoprendole d'acqua fredda. Farle bollire, sgocciolarle e lasciarle raffreddare.

Rifare 2 volte ques'operazione poi aggiungere 200g di zucchero e circa 2 dl d'acqua.

Portare a ebollizione e lasciar bollire per un'ora. Per controllare la cottura spremere la scorza tra il pollice e l'indice : la scorza deve essere tenera.

Scolare e mettere da parte.

Imburrare e zuccherare lo stampo poi foderare le pareti e il fondo con le fettine d'arance candite.

In una terrina versare la panna, montarla e metterla in frigo.

In una pentola mettere gli spicchi di 2 arance, aggiungere il succo di 2 arance e 80g di zucchero. Far bollire e ridurre alla metà.

In una tazza versare dell'acqua fredda, mettere i fogli di gelatina, sgocciolarli e aggiungerli al preparato precedente.

Mescolare bene e versare il succo delle 2 arance che restano.

Mettere in frigo per far ispessire il succo.

Togliere dal frigo, versare la panna montata e mettere il tutto nello stampo.

Mettere in frigo altre 2 ore prima di servire.

Togliere dallo stampo e servire su un piatto da dessert.

Ingrédients pour Tartiflette :

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme

200 gr de lardons

1 oignon (facultatif)

1 reblochon fermier

2 cuillères à soupe de crème fraiche

1 bouteille d'Apremont (vin blanc de Savoie)







Phases techniques pour Tartiflette :

1 Préparer tous les ingrédients.



2 Éplucher les pommes de terre. Cuire les pommes de terre à l'anglaise.



3 À ébullition, surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre. Lorsqu'elles seront cuites, la lame de couteau devra se planter sans résistance.



4 Au terme de la cuisson, égoutter et laisser tiédir. (ne pas rafraichir !!!)



5 Émincer l'oignon...



6 ...et le faire suer à la poêle avec un peu d'huile.



7 Ajouter les lardons fumés...



8 ...et laisser suer quelques minutes de plus.



9 Beurrer largement un plat à gratin.



10 Couper en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et les mettre au fond du plat à gratin.



11 Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.



12 Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles et le restant de lardons et d'oignons cuits. Etaler la crème fraiche sur le dessus.



13 Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et le déposer sur vos pommes de terre (facultatif: ajouter un verre de vin blanc sec).



14 Enfourner à four très chaud (220-250°C)...



15 Jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine en surface. Déguster tant que c'est chaud !!!







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Recette L’ agenoise

Une heure à l’avance, faites tremper les pruneaux à l’eau tiède ou au thé.



Dénoyautez.



Déposez les tranches de poitrine dans une poêle à feu moyen.



Retournez-les à mi-cuisson puis retirez-les dès qu’elles semblent croustillantes.



Conservez-les sur un papier absorbant.



Jetez le surplus de gras de la poêle et mettez au feu les pruneaux pendant une dizaine de minutes puis rajoutez les tranches de poitrine afin que les

saveurs se mélangent.



Etalez la pâte sur la plaque, répartissez le lard et les pruneaux.



Pliez en deux et servez avec une noix de mourtade de cassis.







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Recette Crêpes au fromage blanc

Préparez une pâte homogène avec du lait, de l’eau minérale ou de la bière.

Ajoutez-y les œufs, le sucre et le sel.

A laide d’une petite louche, prenez un peu de pâte que vous versez sur la poêle très chaude et beurrée.



Il vous faut 75 grammes de fromage blanc par crêpe.

Prenez du fromage blanc, que vous sucrez avec du sucre ordinaire ou du sucre vanille, puis mélangez-y des groseilles, des mûres ou des framboises.